• This is Slide 1 Title

    This is slide 1 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words. This is a Blogger template by Lasantha - PremiumBloggerTemplates.com...

  • This is Slide 2 Title

    This is slide 2 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words. This is a Blogger template by Lasantha - PremiumBloggerTemplates.com...

  • This is Slide 3 Title

    This is slide 3 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words. This is a Blogger template by Lasantha - PremiumBloggerTemplates.com...

الجمعة، 28 ديسمبر 2012

بسطيلة الدجاج بنكهة السمك

بسطيلة الدجاج بنكهة السمك


 
طبق اليوم من الاطباق المستحدثة في المطبخ المغربي وهي بسطيلة الدجاج بنكهة السمك
وحبيت نوصلها ليكم بطريقة مبسطة نتمنى من الله تنال اعجابكم وما تنساونيش بدعواتكم الخالصة في ظهر الغيب
على بركة الله سوف نحتاج للمكونات التالية :
 
بالنسبة للحشوة
1500غ صدر  الدجاج..500غ جمبري حجم كبير
250غ سوريمي ..250غ بورو مقطع دوائر رفيعة+100 غ الشعرية الصينية 
250 غ جزر محكوك طويل.. قزبر  حامضة..زيتون اسود
علبة الفطر 250غ جبن مبشور.. ورقة البسطيلة ..الزبدة..ورق الغار
 اما بالنسبة لصلصة المورني سبق وحطيتها في بسطيلة السمك مع اضافة علبة الطون
 
التوابل
ملح ..ابزار ..تحميرة حلوة.. توابل السمك ..زعتر..زنجبيل ..
توابل خاصة ببسطيلة السمك ..كمون ثوم غبرة
 
 
 
على بركة الله طريقة التحضير
في طنجرة نضع الماء وورقة الغار ضامة بنة السمك ونغليه نضع فيه الجمبري لمدة 3 حتى 5 دقائق ونزيله
  
 
 في نفس الطنجرة  نقطع الدجاج ونقوم بطهيه في نفس الماء المستعمل
 للجمبري حتى يكتسب نكهة الجمبري ..في طنجرة اصغر ناخذ من الماء  ونضيف عليه الشعرية الصينية
كما في الصورة
في مقلاة نشحرو الخضر الجزر والبورو مع التوابل السابقة الذكرتم نضيف الفطر
بعد التخلص من المواد الحافظة  وذلك بنقعه في الماء المغلي والمخلل تم نضيف كذلك القزبر في الاخير
من اجل الاحتفاظ بنكهته القوية  
 
 
 
بعدما صفينا الشعرية الصينية نزيدوها على خليط  الخضر  مع التحريك ونضيف الزبدة
 
 
بعدما نضج الدجاج نصف المدة  نفرتوه ونضيف ليه التوابل الخاصة ببسطيلة السمك
والقليل من القزبر مقطع  
 
ونرجعوه للطنجرة  فوق النار ليكتمل استوائه
 
في نفس الاثناء نحضر السوريمي في مقلاة مع القزبر والمعدنوس مقطعين رقيق
ونتبلوهم بالزعتر والفلفل الابيض ملح والقليل من عصير الليمون   
 

بعدما اكتمل استواء الدجاج نصفيه ونضيفه على خليط الخضر اللي سبق وحضرناه
 
 
طريقة لف البسطيلة  كيفما هو واضح في الصور الاربعة نقوم بطوي الورقة على اثنين
ونرتبها حسب اللون كما  في الصورة


 
 
بعدما حضرت الورقة بالطريقة اللي وضحت في الصورة  نضع الحشوة ونضع فوقها
الزيتون الاسود المنزوع النواة ومقطع

 
 
نضيف صلصة المورني بنكهة الطون
 
 
 
 
نضيف الجبن المبشور بسخاء

 
 ونلفها  بهذة الطريقة  ونستعمل البيض لتغليفها كما يمكننا استعمال
 قضبان صغيرة من الجوانب لاحكام غلقها

 
نذخلها للفرن

 
بعد اخراجها من الفرن نزينها حسب الرغبة وبما هو متوفر
وبالصحة والهناء
 

 
لاتنسوني من خالص دعائكم
 
 

 
 

الأربعاء، 26 ديسمبر 2012

مسمن بالخضر على شكل كرواصان

 
مسمن معمر بالخضر على شكل كرواصة
 
 
 
 
 
 
 
 
 
المقادير:
العجين
250غ فينو
250غ دقيق ابيض
ملح
معلقة صغيرة خميرة الحلوة
ماء دافئ لخلط العجين
100 غ زبذة لتوراق المسمن
الحشوة
حسب رغبتكم وحسب الموجود انا هنا استعملت
2 بصلات مقطعين دوائر رقيقة
2 جزر محكوكين رقيق
المعدنوس
كنور نسمة الحوت
100غ فرماج محكوك 
التوابل
ابزار.. زعتر.. تحميرة ..الحلوة والحارة ..كمون..زيت بلدية
 
 
 
نشحرو الخضر مع التوابل على نار مهيلة لحين نضجها ونحتافظو بها جانبا حتى تبرد

 
بعدما عجنا العجين ويستحسن ما تكونش  العجينة لينة
نسرحو العجينة

 
نحكو الزبذة في الحكاكة في الوسط ديال العجينة المطلوقة

 
نطويو نصف العجين من الجهة اليمنى  كما في الصورة

 
ونطويو العجين من اجهة اليسرىكما في الصورة

 
ونعاود نطويو العجين على بعضه كما توضح الصورة

 
ونطلقوا بالمدلك يعنى بنفشس الطريقة باش كنخذمو الكرواصان

 
بعدما سرحنا العجين



 
نفرغ محتوى الحشوة على العجين بالتساوي

 

 
نحكو الفرماج فوق الحشوة
 
 

 
نقطعو العجين بالتساوي ونبدؤ بلفه كما توضح الصورة



 
بعد لفها نحصل على هذا الشكل الذي  يشبه الكرواصان

 
نستفوها في صينية الفرن بعدما فرشنا ورق الفرن عليها
ونذخلها للفرن 180 درجة لحين نضجه
 
 
وها هو المسمن واجد وبالصحة والعافية